Når du besøker Vestlandet i sommer, ikke glem å få med deg en smak av fjord og fjell, besøke restaurantene og teste de lokale produktene! Å legge litt ekstra i matbudsjettet under årets ferie er dessuten med på å løfte en næring som har hatt det særlig tøft under Corona-krisen.
Vestlandet byr ikke bare på vakker og storslått natur. I denne landsdelen finner du også noen av Norges mest anerkjente restauranter og matprodusenter. Visste du blant annet at norsk ost fra Nordmøre, Undredal og Bergen har vunnet internasjonale priser som “verdens beste ost”?
I denne artikkelen presenterer vi en oversikt over hvordan du kan legge opp en skikkelig “foodie-ferie” på Vestlandet i år. Interessen for mat, drikke og norske tradisjoner er større enn noen sinne.
Bli med på en kulinarisk reise gjennom Vestlandet der vi starter i Bergen by.
Lysverket
Lysverket i museums bygget Kode i sentrum av Bergen har fått en viss internasjonal berømmelse som en favoritt hos kjendis, og kjefte, kokken Gordon Ramsey. Sjefskokk på Lysverket Christopher Haatuft har, spøkefullt, referert til maten her som «neo Nordic». Dette henspeiler nok på at den bølgen med fokus på lokale, nordiske råvarer som Noma i København og Maemo i Oslo har vært toneangivende for er videreført her med «fjordiske» råvarer rundt omkring det vestlandske landskapet.
Bare Restaurant
Bare har status som Bergens første restaurant med stjerne i Michelin guiden. Restauranten ligger i elegante Bergen Børs Hotell og byr, som seg hør og bør, på utsøkte retter basert på lokale råvarer. I ærverdige lokaler frembringes det kreative retter der bærekraft fra produksjon til bord ivaretas samt gjestenes behov for en uforglemmelig kulinarisk stund.
Cornelius Sjømatrestaurant
Hvilken bedre måte å signalisere viktigheten av lokale råvarer på enn å plassere restauranten midt i «matfatet»? Cornelius befinner seg på Holmen, en 25 minutters båttur fra Bryggen i Bergen. Her henter en bokstavelig talt middagen rett opp fra fjorden og serverer gjestene på kaien når været tillater det. Her nyter en mat av råvarer i verdensklasse i ideelle omgivelser.
Bestill båttur og 5-retters middag HER.
Tango
Her bestemmes menyen basert på «dagsformen», dvs. Hvilke lokale produkter som er tilgjengelige. Her er det plass til ca. 30 personer som får presentert retter som respekterer både den lokale mattradisjonen og de dagsferske produktene.
Re-Naa
Med to stjerner i Michelin guiden har Re-Naa virkelig bidratt til å sette Stavanger på «matkartet» da restauranten, i 2016, ble den første restauranten utenfor Oslo til å oppnå stjerne. Her er også stemningen intim med 22 bordsettinger med de mest spennende produktene Rogaland kan by på, servert på kreativt vis.
Les mer om matbyen Stavanger HER
Etter å ha besøkt noen av regionens beste restauranter, i Stavanger eller Bergen, passer det med en reise ut til råvarene og bli kjent med noen av de prisbelønte matprodusentene i regionen, fra fjord til fjell.
En gammel tradisjon har blitt trendy igjen, med sideproduksjon i Hardanger. På lik linje med f.eks «champagne» i Frankrike er «sider fra Hardanger» en lovbeskyttet geografisk betegnelse. Flere av produsentene har vunnet internasjonal anerkjennelse ved diverse internasjonale sider-mesterskap.
Kjente sider merker som Ulvik, Aakre Gard og Aga Sider som alle har vunnet priset nasjonalt og internasjonalt. Det to sistnevnte samt Hardangergutane kan besøkes på en sidertur i Hardanger der du tar et fjordcruise med el-catamaran på Hardangerfjorden fra Lofthus eller Odda og blir tatt med på en smakfull tur fra gård til gård med innlagt lunsj på Aga Sideri.
Undredal
Undredal er en liten bygd inne i Aurlandsfjorden (kan besøkes på en Norge i et nøtteskall™ tur) og på Undredal Stølsysteri produseres det ost i toppklasse. Deres «Kvit Undredal eldgamal» vant gullmedalje på World Cheese Awards i 2018. Her lages det ost på tradisjons vis og en genuin «smak av fjord» fra geiter som beiter på Undredals to «støler».
Fanaost
En annen lokal «ostevinner» er Fanaost fra «Ostegården», og som navnet tilsier produseres denne i Fana rett sør for Bergen. Her snakker vi også definitivt om tradisjon da gården har sitt opphav fra 1600-tallet! Her har de ikke flere enn ca. et dusin kyr som leverer kvalitets melk til å produsere bl.a. fastosten Fanaost som også ble belønnet med en gullmedalje på World Cheese Awards i 2018. Denne osten finnes i utvalgte Meny butikker.
Tingvollost - Kraftkar
Tar vi turen nordover til Nordmøre, der finner vi en «kraftkar» - dvs. osten «Kraftkar» fra Tingvollost i Torjulvågen helt på grensen til Trøndelag. Denne blåmuggosten med perfekt balanse mellom sødme og salt ble valgt ut som «verdensener» under World Cheese Awars i San Sebastian, Spania, i konkurranse med 3000 andre oster. Denne finnes også i utvalgte Meny butikker.
Håper vår lille innføring i matfat-Vestland har falt i smak! Tenker du å ta turen selv for å bli bedre kjent med Vestlandet, ta en titt på våre ferie tips her.
