Norwegens Nationalgerichte

Im Kern konzentriert sich die norwegische Esskultur auf Meeresfrüchte sowie Wild, die beide in Norwegens Gewässern und Wildnis reichlich vorhanden sind. Hier sind einige Fakten über die norwegische Küche und eine Übersicht über einige der beliebtesten Gerichte des Landes.

Norweger haben in der Regel drei oder vier Mahlzeiten am Tag. Die erste Mahlzeit ist das Frühstück oder "frokost". Es besteht aus Milch, Saft oder Kaffee und Sandwiches mit kaltem Fleisch, Marmeladen oder Käse. Müsli, Haferbrei und Joghurt sind ebenfalls beliebte Optionen.

Die zweite Mahlzeit ist das Nachfrühstück oder "lunsj". Es handelt sich in der Regel um eine leichte Mahlzeit aus Brot mit "pålegg" (Käse, Marmeladen, kalten Fleischwaren usw.). Die dritte Mahlzeit des Tages ist das Abendessen oder "middag", das normalerweise gegen 16 oder 17 Uhr stattfindet. Dies ist oft die substanzreichste Mahlzeit des Tages und enthält viel Protein und Kohlenhydrate wie Fleisch, Fisch und Kartoffeln. Schließlich haben einige Norweger auch eine vierte Mahlzeit namens "kveldsmat" gegen 19 oder 20 Uhr. Dies ist in der Regel eine leichte Abendmahlzeit.

Fårikål ist sehr einfach zuzubereiten. Der Kohl und das Lamm werden mit Pfefferkörnern gewürzt, die angeblich die Verdauung fördern. Es ist ein beliebtes Gericht für Gäste und hat sogar seinen eigenen nationalen Tag, der am letzten Donnerstag im September stattfindet.

Lutefisk ist ein typisch norwegisches Gericht aus getrocknetem Weißfisch. Normalerweise wird Kabeljau verwendet, aber auch Leng und Quappe sind beliebte Optionen. Die Herstellung von Lutefisk ist ein ziemlich aufwendiger und arbeitsintensiver Prozess.

Der Fisch wird zunächst in kaltem Wasser eingeweicht, das im Verlauf von sechs Tagen intermittierend ausgetauscht werden muss. Als nächstes wird der Fisch zwei Tage lang in kaltem Wasser und Lauge eingeweicht. Dies erzeugt die geleeartige Konsistenz des Gerichts. Es macht den Fisch auch mit einem pH-Wert von 11-12 ungenießbar. Um den Fisch wieder genießbar zu machen, muss er weitere vier bis sechs Tage in kaltem Wasser eingeweicht werden, bevor er schließlich zum Kochen bereit ist! Normalerweise wird er mit gekochten Kartoffeln und Erbsen sowie geschmolzener Butter und gebratenem Speck serviert. Lutefisk ist oft Teil der Weihnachtsfeierlichkeiten in Norwegen.

Pinnekjøtt wird meistens während der Weihnachtszeit serviert und ist eine herzhafte Mahlzeit aus Lammrippen auf gestampftem Kohlrabi. Mit einem reichen und salzigen Geschmack sind diese Rippen voller Geschmack und werden durch die Süße des gestampften Kohlrabis schön ausbalanciert. Pinnekjøtt ist auch ziemlich einfach zuzubereiten. Sie nehmen Birkenstäbchen und legen sie unten in einen Topf. Bedecken Sie die Stäbchen mit Wasser und legen Sie die Lammrippen darauf. Dann dämpfen Sie das Fleisch zwischen 3 und 5 Stunden, bis das Fleisch fast vom Knochen fällt. Köstlich!

Raspeballer sind im Grunde kleine Bällchen aus geriebenen Kartoffeln, gemischt mit Mais und Gewürzen. Sie sind ungefähr so groß wie große Fleischbällchen und werden in einer guten Brühe mit fetten Schweinefleischstücken gekocht und dann mit gebratenem Speck serviert. Das ist in der Regel sehr beliebt bei Bauern, denn die Mischung aus Salz und Fett kann den Körper und den Geist auch vor den kalten Temperaturen draußen schützen.

Kjøttkaker ist eine Kombination aus gewürztem Hackfleisch mit vielen optionalen Zutaten wie Paniermehl oder Zwiebeln. Grundsätzlich dasselbe wie Raspeballer, nur mit Hackfleisch statt Kartoffeln. Nachdem Sie das Fleisch zu kleinen Fleischbällchen geformt haben, werden sie in Pfanne angebraten und in Bratensoße geschmort, bevor sie mit Kartoffeln und zerdrückten Erbsen serviert werden.

Das ist zwar nicht genau ein traditionelles norwegisches Gericht, aber die gefrorene Grandiosa-Pizza hat trotzdem einen besonderen Platz in den Herzen vieler Einheimischer. Die Produktion von Grandiosa gefrorener Pizza begann in den 1980er Jahren und wurde in Norwegen für Einheimische, die ihr Abendessen nicht selbst braten wollten, sehr beliebt. Während einige das Produkt verabscheuen, lieben es andere, und einige haben eine Hassliebe dazu. In den frühen 2000er Jahren wurden sogar zwei Hit-Songs über die gefrorene Pizza-Marke erstellt. Sie müssen es selbst probieren, um zu entscheiden, wo Sie in der Grandiosa-Debatte stehen!

Eine weitere moderne Essenstradition in Norwegen ist der Taco-Freitag. In den 90er Jahren wurden Tacos in Norwegen eingeführt, und Familien begannen, die mexikanische Küche zu schätzen. In der norwegischen Kultur sind Freitage in der Regel eine Zeit, in der Familien zusammenkommen und eine etwas üppigere Mahlzeit genießen. Und so wurden die Taco-Freitage geboren und sind seitdem zu einem beliebten Bestandteil skandinavischer Familien geworden!

Von gefrorener Pizza bis Kabeljau ist die norwegische Küche voller interessanter und überraschender Favoriten! Tauchen Sie unbedingt in die lokale Kultur ein und probieren Sie einige der nationalen Gerichte Norwegens aus, während Sie an einer unserer norwegischen Foodtouren teilnehmen!