Nachhaltige Ernährungstrends

Das ist größtenteils auf die Maßnahmen der norwegischen Regierung zurückzuführen, wie die Veröffentlichung eines neuen Aktionsplans mit dem Titel Lebensmittel, Menschen und Umwelt, der gezielt darauf abzielt, die Nachhaltigkeit der Lebensmittelproduktion des Landes zu erhöhen. Dieser Plan umfasst Ziele, die bis 2023 in der Lebensmittelindustrie erreicht werden sollen, wobei ein großer Teil dieser Ziele darauf abzielt, Umweltschutz und Nachhaltigkeit in allen Aspekten der Branche stärker zu betonen.

Aber was genau wird getan und was sehen wir derzeit landesweit von den Menschen unternommen? Um diese Fragen zu beantworten, hier eine Aufschlüsselung der aktuellen nachhaltigen Ernährungstrends, die umgesetzt werden.

Obwohl es viele verschiedene Lebensmitteloptionen zu geben scheint, sind die meisten unserer Diäten überraschend begrenzt. Laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen stammen etwa 75 Prozent des globalen Lebensmittelangebots nur von fünf Tierarten und zwölf Pflanzen. Dies ist ziemlich überraschend, wenn man bedenkt, dass es Tausende essbarer Pflanzenarten auf der Welt gibt. Daher ist zu erwarten, dass viele verschiedene Arten von Lebensmitteln in den nordischen Ländern sowie im Rest der Welt häufiger produziert werden.

Tatsächlich gibt es 50 zukünftige Lebensmittel, die von Knorr und dem WWF-UK als die besten Arten von Lebensmitteln erklärt wurden, die weltweit öffentlich stärker produziert werden sollten. Dies sind Lebensmittelarten, die entweder vitaminreiche Blüten, schädlingsresistente Körner, dürrebeständige Wurzeln oder einen anderen ökologischen Nutzen haben. Daher können sie unter einer Vielzahl von Bedingungen angebaut werden, einschließlich des kalten Winterwetters in den nordischen Farmland in Norwegen, und können gleichzeitig zum Umweltschutz beitragen und die norwegische Bevölkerung nachhaltig ernähren.

Es ist kein Geheimnis, dass die auf Tierbasis basierte Lebensmittelproduktion weniger nachhaltig ist als die pflanzenbasierte Lebensmittelproduktion. Dies liegt daran, dass es deutlich mehr Wasser, Land und andere Ressourcen benötigt, um Vieh zu versorgen, im Vergleich zu Getreide, Obst und Gemüse. Da Viehhaltung jedoch Norwegens größtes landwirtschaftliches Produkt ist, wird die Menge an auf Tierbasis basierter Lebensmittelproduktion in absehbarer Zeit nicht drastisch reduziert. Daher sind die Norweger gezwungen, andere Möglichkeiten zu finden, ihre Lebensmittelproduktion nachhaltiger zu gestalten.

Eine Möglichkeit, dieses Problem anzugehen, besteht darin, sich von Soja- und Fischmehlbasiertem Tierfutter zu verabschieden. Denn beide Produkte machen Tierfutter erheblich weniger nachhaltig. Stattdessen werden sie zunehmend durch Algen-, Insekten- und Hülsenfruchteiweißfuttermittel ersetzt.

Diese Materialien erfordern wesentlich weniger Ressourcen für ihre Produktion und liefern bessere Ergebnisse, wenn sie an Nutztiere verfüttert werden. Und obwohl sie gerade erst langsam an Popularität gewinnen, wird erwartet, dass sie in den nächsten Jahren in Gebieten wie Oslo weitaus breiter eingesetzt werden.

Die verstärkte Konzentration auf Umweltschutz im letzten Jahrzehnt hat dazu geführt, dass GVOs sowie synthetische Düngemittel und Pestizide für ihre schädlichen Auswirkungen auf die Umwelt direkt kritisiert wurden. Das war gute Nachrichten für die Bio-Landwirtschaftsbranche, die einen starken Popularitätsanstieg verzeichnet hat. Der Boom hat sogar zur Entwicklung eines bedeutenden Bio-Landwirtschaftssektors in Oslo und dem Rest Norwegens geführt.

Durch den Verzicht auf den Einsatz von synthetischen chemischen Pestiziden und Düngemitteln ist diese ökologische Landwirtschaft in der Lage, die gleichen Mengen an Lebensmitteln zu produzieren, während die Bodenverdichtung und Erosion minimiert werden. Daher kann ein Feinschmecker seine köstlichen norwegischen Lebensmittel genießen, ohne sich darüber Gedanken machen zu müssen, ob es bedeutende Umweltauswirkungen durch die Produktion der Zutaten gibt.

Um die Produktion und Verwendung von Bio-Lebensmitteln weiter zu fördern, hat die Norwegische Lebensmittelsicherheitsbehörde die Organisation Debio als die Stelle akkreditiert, die für die Inspektion und Genehmigung aller Farmen verantwortlich ist, die als zugelassene Quelle für die Produktion von Bio-Lebensmitteln gelten möchten. Sobald jemand ein Lebensmittelprodukt kauft und das Debio-Aufkleber sieht, weiß er, dass es sich um ein Bio-Produkt handelt, dem er vertrauen kann, dass es nachhaltig produziert wurde.

Durch diese gemeinsamen Anstrengungen wird Norwegen schnell zu einem Vorreiter in der nachhaltigen Lebensmittelproduktion. Wenn Sie sich für norwegische Lebensmittel und Küche interessieren, sollten Sie einige unserer Nationalgerichte oder eine unserer aufregenden Food-Touren in Norwegen ausprobieren.