Bærekraftige spisetrender

Dette skyldes i stor grad den norske regjeringens tiltak, som publiserer en ny handlingsplan med tittelen Mat, Folk og Miljø, som spesifikt har som mål å øke bærekraften i landets matproduksjon. Denne planen dekker mål som skal oppnås i matindustrien innen 2023, med en stor del av disse målene sentrert rundt hvordan man kan legge større vekt på miljøvern og bærekraft i alle aspekter av industrien.

Men hva nøyaktig skal gjøres, og hva ser vi folk gjøre over hele landet for øyeblikket? For å hjelpe til med å besvare disse spørsmålene, her er en oversikt over de nåværende bærekraftige spisetrendene som blir implementert.

Selv om det kan virke som det er mange forskjellige matalternativ der ute, er de fleste av kostholdene våre overraskende begrensede. Ifølge FN's mat- og landbruksorganisasjon kommer omtrent 75 prosent av den globale matforsyningen fra bare fem dyrearter og 12 avlinger. Dette er ganske overraskende med tanke på at det finnes tusenvis av spiselige plantearter over hele verden. Derfor kan du forvente å se mange forskjellige typer mat produsert hyppigere i de nordiske landene så vel som resten av verden.

Faktisk er det 50 fremtidige matvarer som Knorr og WWF-UK har erklært de beste typene mat som bør produseres mer offentlig over hele verden. Dette er matsorter som enten har vitaminrike blomster, skadedyrsresistente korn, tørkeresistente røtter eller noen annen økologisk fordel. Derfor kan de dyrkes under et bredt spekter av forhold, inkludert det kalde vinterklimaet som finnes i de nordlige jordbruksområdene i Norge, og kan også bidra til miljøvernet mens de bærekraftig metter den norske befolkningen.

Det er ingen hemmelighet at dyrebasert matproduksjon er mindre bærekraftig enn plantebasert matproduksjon. Dette skyldes at det krever betydelig mer vann, land og andre ressurser for å ta vare på husdyr sammenlignet med korn, frukt og grønnsaker. Men med husdyrproduksjon som Norges største landbruksprodukt, blir ikke mengden dyrebasert matproduksjon drastisk redusert med det første. Derfor må nordmenn finne andre måter å gjøre matproduksjonsindustrien mer bærekraftig på.

En av måtene de takler dette på er overgangen fra soya- og fiskebasert dyrefôr. Dette skyldes at begge disse produktene gjør dyrefôr betydelig mindre bærekraftig. I stedet begynner de å bli erstattet med alge-, insekt- og belgfruktproteinfôr.

Disse materialene krever langt færre ressurser for å produsere dem og gir bedre resultater når de mates til husdyr. Og selv om de bare har begynt å oppleve en langsom oppbygging i popularitet, forventes det at de vil bli brukt mye mer utbredt i områder som Oslo i løpet av de neste årene.

Økt fokus på miljøvern det siste tiåret har ført til at genmodifiserte organismer (GMO) og syntetiske gjødsel- og plantevernmidler er blitt direkte kritisert for sine skadelige effekter på miljøet. Dette har vært gode nyheter for den økologiske jordbruksindustrien, som har opplevd en kraftig økning i popularitet. Denne veksten har til og med ført til utviklingen av en betydelig biojordbrukssektor i Oslo og resten av Norge.

Ved å unngå bruk av syntetiske kjemiske plantevernmidler og gjødsel er økologisk jordbruk i stand til å produsere samme mengde mat samtidig som man minimerer jordpakking og erosjon. Derfor kan en matentusiast glede seg over de deilige norske matvarene sine uten å bekymre seg for om det er betydelige miljøkonsekvenser som følge av produksjonen av ingrediensene.

For å fremme produksjonen og bruk av økologiske matvarer har Mattilsynet akkreditert organisasjonen Debio som ansvarlig for inspeksjon og godkjenning av alle gårder som ønsker å bli merket som en godkjent kilde for økologisk matproduksjon. Når noen kjøper en matvare og ser Debio-stempelet, vil de vite at det er et økologisk produkt de kan stole på blir produsert bærekraftig.

Gjennom disse samlede innsatsene er Norge raskt i ferd med å bli en leder innen bærekraftig matproduksjon. Hvis du er interessert i norsk mat og matkultur, kan du sjekke ut noen av våre nasjonale retter eller delta på en spennende matopplevelse i Norge.